四川泡菜的獨特在於「活」
如同好麴釀好酒
本書教您從0養出一罈正宗川味老泡菜
103道泡菜+18道經典應用菜餚
由金廚獎大師與名徒聯手呈現泡菜的實踐與總結,同場獻上:
最受喜愛的創意葷泡菜/泡鳳爪、泡豬耳、泡鴨胗花、泡鮑魚、醋泡帶魚……
想像不到的創意泡菜/泡香瓜、泡蘋果、泡梨、泡柚子、泡鳳梨、玫瑰蘿蔔……
金廚獎大師舒國重與四川河鮮王朱建忠聯手呈現
103道泡菜+18道經典應用菜餚
川菜非遺傳承人+評鑑家真情推薦
★中國烹飪大師、川菜省級非遺傳承人 張中尤
★老罈子泡菜製作技藝傳承人 何豔平
★中國書法家協會副主席、草書委員會主任 戴躍
如同好麴釀好酒
本書教您從0養出一罈正宗川味老泡菜
103道泡菜+18道經典應用菜餚
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103道泡菜+18道經典應用菜餚
川菜非遺傳承人+評鑑家真情推薦
★中國烹飪大師、川菜省級非遺傳承人 張中尤
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★中國書法家協會副主席、草書委員會主任 戴躍
