令人引頸期盼的栗子季終於到來!
將濃縮季節美味的栗子做成澀皮煮、甘露煮、
栗子泥、抹醬、奶油,
只要學會製作上述基礎的「栗子加工品」,
就能享受濃郁香甜、彷彿品嚐栗子本身美味的
多道西式與日式甜點!
經典不敗的法式蒙布朗、風味濃醇細緻的栗子松露巧克力、
一口咬下滿嘴甜蜜的栗子銅鑼燒、散發焙炒茶香的栗子焙茶芭菲……
每到栗子盛產的季節,各式顏值味道在線的甜點便會大舉上市。
包在有刺硬殼中的渾圓栗子帶有濃郁高雅的甜味,可說是秋季限定的美味。
本書除了介紹不同的栗子品種與特色、挑選與保存方式,
還傳授6種事先完成製作,後續就能輕鬆做出各式甜點的「栗子加工品」,
並延伸變化出可在家烘培手作的20道西式甜點+10道日式甜點。
不妨趁著秋高氣爽的宜人季節,帶著DIY的栗香甜點來場戶外野遊,
或是宅在家悠閒地品味秋栗下午茶,當作與朋友歡聚時的飯後甜點也很適合。
★以詳實的照片清楚呈現製程,充分掌握「栗子的處理訣竅」
製作栗子甜點最費工的步驟就是「事前處理」,從剝除鬼皮、去除雜質、清除澀皮、水煮到保存,透過照片一一說明各步驟的重點,只要事先完成準備,之後的甜點製作就能事半功倍。
★學會6種栗子加工品作法,甜點製作快速省時又方便
顆粒完整漂亮的栗子澀皮煮是西式甜點的主角,帶有鮮豔黃色與溫和風味的栗子甘露煮則很適合製作日式甜點,栗子泥是西式甜點必備的基礎食材,栗子奶油和抹醬除了能製作甜點,還可直接塗在麵包上享用。上園老師不藏私傳授甜點教室中的栗子加工品作法,只要學會就能發揮創意變化出各式栗子甜點。
★30款季節限定的私藏栗香甜點,完整濃縮一整個秋天的美味
散發濃郁風味的西式栗子甜點,奢侈地使用整顆栗子澀皮煮、栗子甘露煮,或擠出滿滿的栗子泥當作裝飾,製作出點綴秋天的蛋糕、塔派、司康,以及冰淇淋等。不使用奶油等乳製品的銅鑼燒、金鍔、大福等日式甜點,則能將細緻的和栗提引出極致美味。不妨透過廣受喜愛的西式與日式甜點,享受滿滿的秋天滋味!
將濃縮季節美味的栗子做成澀皮煮、甘露煮、
栗子泥、抹醬、奶油,
只要學會製作上述基礎的「栗子加工品」,
就能享受濃郁香甜、彷彿品嚐栗子本身美味的
多道西式與日式甜點!
經典不敗的法式蒙布朗、風味濃醇細緻的栗子松露巧克力、
一口咬下滿嘴甜蜜的栗子銅鑼燒、散發焙炒茶香的栗子焙茶芭菲……
每到栗子盛產的季節,各式顏值味道在線的甜點便會大舉上市。
包在有刺硬殼中的渾圓栗子帶有濃郁高雅的甜味,可說是秋季限定的美味。
本書除了介紹不同的栗子品種與特色、挑選與保存方式,
還傳授6種事先完成製作,後續就能輕鬆做出各式甜點的「栗子加工品」,
並延伸變化出可在家烘培手作的20道西式甜點+10道日式甜點。
不妨趁著秋高氣爽的宜人季節,帶著DIY的栗香甜點來場戶外野遊,
或是宅在家悠閒地品味秋栗下午茶,當作與朋友歡聚時的飯後甜點也很適合。
★以詳實的照片清楚呈現製程,充分掌握「栗子的處理訣竅」
製作栗子甜點最費工的步驟就是「事前處理」,從剝除鬼皮、去除雜質、清除澀皮、水煮到保存,透過照片一一說明各步驟的重點,只要事先完成準備,之後的甜點製作就能事半功倍。
★學會6種栗子加工品作法,甜點製作快速省時又方便
顆粒完整漂亮的栗子澀皮煮是西式甜點的主角,帶有鮮豔黃色與溫和風味的栗子甘露煮則很適合製作日式甜點,栗子泥是西式甜點必備的基礎食材,栗子奶油和抹醬除了能製作甜點,還可直接塗在麵包上享用。上園老師不藏私傳授甜點教室中的栗子加工品作法,只要學會就能發揮創意變化出各式栗子甜點。
★30款季節限定的私藏栗香甜點,完整濃縮一整個秋天的美味
散發濃郁風味的西式栗子甜點,奢侈地使用整顆栗子澀皮煮、栗子甘露煮,或擠出滿滿的栗子泥當作裝飾,製作出點綴秋天的蛋糕、塔派、司康,以及冰淇淋等。不使用奶油等乳製品的銅鑼燒、金鍔、大福等日式甜點,則能將細緻的和栗提引出極致美味。不妨透過廣受喜愛的西式與日式甜點,享受滿滿的秋天滋味!
