咖啡學院的第一堂課:手沖咖啡
Step by Step圖解咖啡萃取參數
詳細介紹手沖咖啡相關知識和技巧
本書旨在盡可能以簡單易懂的方式,介紹任何人都能在家沖煮出好喝咖啡的技巧。
第一步要學習的是咖啡萃取參數。咖啡萃取參數中有四個要素:咖啡豆研磨度、粉水比、水溫、注水。
咖啡豆研磨度影響了咖啡的風味,粗研磨時不易溶出咖啡成分,使得風味清淡,細研磨時容易溶出成分,就會讓風味濃烈。
粉水比是最容易掌握的要素,只要遵守比例、準確秤量,咖啡味道就不會難以入口。
水溫和豆子烘焙度相關聯,不同烘焙度適合的水溫也就不同,淺焙豆使用的水溫稍高,深焙豆則需使用較低的水溫來沖煮。
注水的水柱大小、高度、角度等都有最佳方式,配合會影響流速的各種濾杯,讓風味產生萬千變化。
接著,以基本萃取參數為基準,藉由沖煮法、選豆以及使用器材等要素的組合,就能無限地改變風味,這是咖啡的有趣之處,亦是手沖咖啡的樂趣所在。
此外,配豆原則、味覺鍛鍊、風味描述以及甜點搭配等,還有許多有趣的內容。請試著運用本書中介紹的各種萃取參數、技巧和器材等,遇見那杯對自己來說真正美味的一杯好喝的咖啡吧!
讀者好評推薦
1.原本覺得手沖咖啡很困難,但作者詳盡的說明,讓人容易閱讀,也很好理解。
2.內容讓人覺得有教育意義,是喜歡手沖咖啡味道的人,一定要看的書。
3.讓我了解了許多手沖咖啡的方法及操作重點,很實用。
4.很多人都想喝美味的咖啡。然而,許多人並不知道如何自己製作美味的咖啡,所以會依賴咖啡機。我也是這樣,所以我看了幾本關於如何煮咖啡的書,選擇了這本。在這本書中,咖啡大賽冠軍將以簡單易懂的方式教你如何製作美味的咖啡。基本上,它採用的是濾紙手沖法,所以任何人都可以輕鬆完成。書中有許多照片和插圖,對水溫、倒水量、倒水間隔(秒)都非常具體,所以可以立即嘗試。也介紹了各種咖啡設備,很有幫助。想出喝更美味咖啡的方法變得很有趣。
Step by Step圖解咖啡萃取參數
詳細介紹手沖咖啡相關知識和技巧
本書旨在盡可能以簡單易懂的方式,介紹任何人都能在家沖煮出好喝咖啡的技巧。
第一步要學習的是咖啡萃取參數。咖啡萃取參數中有四個要素:咖啡豆研磨度、粉水比、水溫、注水。
咖啡豆研磨度影響了咖啡的風味,粗研磨時不易溶出咖啡成分,使得風味清淡,細研磨時容易溶出成分,就會讓風味濃烈。
粉水比是最容易掌握的要素,只要遵守比例、準確秤量,咖啡味道就不會難以入口。
水溫和豆子烘焙度相關聯,不同烘焙度適合的水溫也就不同,淺焙豆使用的水溫稍高,深焙豆則需使用較低的水溫來沖煮。
注水的水柱大小、高度、角度等都有最佳方式,配合會影響流速的各種濾杯,讓風味產生萬千變化。
接著,以基本萃取參數為基準,藉由沖煮法、選豆以及使用器材等要素的組合,就能無限地改變風味,這是咖啡的有趣之處,亦是手沖咖啡的樂趣所在。
此外,配豆原則、味覺鍛鍊、風味描述以及甜點搭配等,還有許多有趣的內容。請試著運用本書中介紹的各種萃取參數、技巧和器材等,遇見那杯對自己來說真正美味的一杯好喝的咖啡吧!
讀者好評推薦
1.原本覺得手沖咖啡很困難,但作者詳盡的說明,讓人容易閱讀,也很好理解。
2.內容讓人覺得有教育意義,是喜歡手沖咖啡味道的人,一定要看的書。
3.讓我了解了許多手沖咖啡的方法及操作重點,很實用。
4.很多人都想喝美味的咖啡。然而,許多人並不知道如何自己製作美味的咖啡,所以會依賴咖啡機。我也是這樣,所以我看了幾本關於如何煮咖啡的書,選擇了這本。在這本書中,咖啡大賽冠軍將以簡單易懂的方式教你如何製作美味的咖啡。基本上,它採用的是濾紙手沖法,所以任何人都可以輕鬆完成。書中有許多照片和插圖,對水溫、倒水量、倒水間隔(秒)都非常具體,所以可以立即嘗試。也介紹了各種咖啡設備,很有幫助。想出喝更美味咖啡的方法變得很有趣。
