★18個顛覆味覺的產地故事x16道法式風土料理食譜★
「我相信土地代表食材、環境影響風味、文化創造差異,這也是我料理的核心。如果這本書的內容能讓讀者更重視這片土地,更願意花時間了解,我覺得非常棒!或許在臺灣的某個角落,你能找到屬於自己的長濱風味,用自己的影響力去感染周邊的每個人,讓身處的環境愈來愈好。」——楊柏偉Nick
座落於臺東長濱的Sinasera 24,以阿美族語「大地」命名,搭配傳統二十四節氣,嚴選當季、在地食材,推出結合土地與文化的Fine dining料理。主廚NiCK以法式料理手法,萃取山林的野味、濃縮海洋的鮮美,推出無菜單料理,創作出屬於自己的料理。不僅讓食客在一年四季中都可以感受到這片土地的迷人風情,也吸引了國內外美食愛好者慕名而來。
在本書中,他帶領讀者們走進田野、深山部落、漁港、果園,分享傳統古法熬製的手工黑糖、取代傳統橄欖油的金黃苦茶油、堅持自然農法耕作的金剛米、臺東特有的夏雪芒果……期待讓更多人看見食材背後的動人故事。
那些迎著太平洋徐徐吹來的海風、吸收著大地精華的作物,有著專屬於東海岸的味道。讓我們一起透過這場美食饗宴,重新認識花東。
真心推薦
Taster美食加創辦人 Liz高琹雯
漣漪人基金會共同創辦人 朱平
國際名廚 江振誠
飲食生活作家 葉怡蘭
台灣觀光協會榮譽會長/台灣公益平臺文化基金會董事長 嚴長壽
「我相信土地代表食材、環境影響風味、文化創造差異,這也是我料理的核心。如果這本書的內容能讓讀者更重視這片土地,更願意花時間了解,我覺得非常棒!或許在臺灣的某個角落,你能找到屬於自己的長濱風味,用自己的影響力去感染周邊的每個人,讓身處的環境愈來愈好。」——楊柏偉Nick
座落於臺東長濱的Sinasera 24,以阿美族語「大地」命名,搭配傳統二十四節氣,嚴選當季、在地食材,推出結合土地與文化的Fine dining料理。主廚NiCK以法式料理手法,萃取山林的野味、濃縮海洋的鮮美,推出無菜單料理,創作出屬於自己的料理。不僅讓食客在一年四季中都可以感受到這片土地的迷人風情,也吸引了國內外美食愛好者慕名而來。
在本書中,他帶領讀者們走進田野、深山部落、漁港、果園,分享傳統古法熬製的手工黑糖、取代傳統橄欖油的金黃苦茶油、堅持自然農法耕作的金剛米、臺東特有的夏雪芒果……期待讓更多人看見食材背後的動人故事。
那些迎著太平洋徐徐吹來的海風、吸收著大地精華的作物,有著專屬於東海岸的味道。讓我們一起透過這場美食饗宴,重新認識花東。
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