如果說傳統調酒是「琢磨現有的東西」，
那麼科學調酒就是「創造並組合出目前不存在的事物」。
日本 Mixology 第一人，現代雞尾酒大師——南雲主于三
帶您深入調酒堂奧，您將驚嘆於調酒的無限可能性，
在調酒師之路上，成為勇於開創的先行者。
#未來調酒師的必備聖經
#不受現有酒譜的束縛
☛「科學調酒」是什麼呢？
「科學調酒」廣義上可以定義為「不受框架限制、自由創作的調酒」;它可謂一門綜合藝術，由各種工具、技術、材料和創意交織成一杯酒。
讀者可先看酒譜，接著閱讀創作邏輯，然後再回到酒譜，將更加深入理解作者為何、如何製作這樣一杯調酒。調酒是一項「結果」，不同的想法和材料的組合，也會造就變化無
窮的結果。
☛本書是怎樣定義「傳統調酒師」和「科學調酒師」？
〖Bartender 傳統調酒師〗
▪ 了解並有能力製作許多經典調酒
▪ 參與店鋪管理，包含庫存管理和經營
▪ 能掌控多位客人，隨時調整店內狀況
▪ 能同時應對多位客人
「傳統調酒師有時是調製飲料的專家，管理整間酒吧；有時則是顧客最棒的諮商師、最好的朋友。」
〖Mixologist 科學調酒師〗
▪ 使用創新的自製材料，創作獨特的調酒
▪ 重新詮釋經典調酒，提高精緻度
▪ 開發、尋找、應用新的技術和技巧
▪ 研究並支持調酒師發展業務領域(擔任顧問)
「科學調酒師有時候是調製飲品的人，有時是科學家，總在尋求、創造新的調飲技術，開拓調酒文化」
☛本書的重點架構和技巧有哪些？
▪ 探討調酒基本技法
1. 攪拌法(stir) 22
2. 搖盪法(shake) 29
3. 拋接法(throwing) 34
4. 直調法(build) 35
5. 混合法/霜凍調酒(mixing / frozen cocktail)
▪ 科學調酒方法—材料、技法、器具
1. 杯具
2. 冰
3. 賦予調酒特色的材料
1)鹽 2)甜味劑 3)香料、調味料 4)茶葉
4. 創造新風味的技術與概念 6
1)浸漬法(Infusion) 2)洗滌法(Washing) 3)陳年法(Aging)
▪ 學習調酒集錦
1. 精緻化經典調酒
2. 當代簡約&複雜調酒
3. 季節調酒
4. 擬食調酒
5. 概念調酒
6. 茶調酒
7. 咖啡調酒
8. 日本傳統酒調酒
9. 液態氮調酒
☛調酒師們可以從本書學到什麼？
1. 掌握科學調酒的理論精神
2. 學會建構調酒的基本概念
3. 開發新的酒單
4. 探討未來調酒師應具備的素養
5. 展望酒吧業的前景
6. 現代調酒師如何面對永續性、環境問題、健康問題
☛創意酒譜先睹為快，視覺與味覺雙重享受！
那麼科學調酒就是「創造並組合出目前不存在的事物」。
日本 Mixology 第一人，現代雞尾酒大師——南雲主于三
帶您深入調酒堂奧，您將驚嘆於調酒的無限可能性，
在調酒師之路上，成為勇於開創的先行者。
#未來調酒師的必備聖經
#不受現有酒譜的束縛
☛「科學調酒」是什麼呢？
「科學調酒」廣義上可以定義為「不受框架限制、自由創作的調酒」;它可謂一門綜合藝術，由各種工具、技術、材料和創意交織成一杯酒。
讀者可先看酒譜，接著閱讀創作邏輯，然後再回到酒譜，將更加深入理解作者為何、如何製作這樣一杯調酒。調酒是一項「結果」，不同的想法和材料的組合，也會造就變化無
窮的結果。
☛本書是怎樣定義「傳統調酒師」和「科學調酒師」？
〖Bartender 傳統調酒師〗
▪ 了解並有能力製作許多經典調酒
▪ 參與店鋪管理，包含庫存管理和經營
▪ 能掌控多位客人，隨時調整店內狀況
▪ 能同時應對多位客人
「傳統調酒師有時是調製飲料的專家，管理整間酒吧；有時則是顧客最棒的諮商師、最好的朋友。」
〖Mixologist 科學調酒師〗
▪ 使用創新的自製材料，創作獨特的調酒
▪ 重新詮釋經典調酒，提高精緻度
▪ 開發、尋找、應用新的技術和技巧
▪ 研究並支持調酒師發展業務領域(擔任顧問)
「科學調酒師有時候是調製飲品的人，有時是科學家，總在尋求、創造新的調飲技術，開拓調酒文化」
☛本書的重點架構和技巧有哪些？
▪ 探討調酒基本技法
1. 攪拌法(stir) 22
2. 搖盪法(shake) 29
3. 拋接法(throwing) 34
4. 直調法(build) 35
5. 混合法/霜凍調酒(mixing / frozen cocktail)
▪ 科學調酒方法—材料、技法、器具
1. 杯具
2. 冰
3. 賦予調酒特色的材料
1)鹽 2)甜味劑 3)香料、調味料 4)茶葉
4. 創造新風味的技術與概念 6
1)浸漬法(Infusion) 2)洗滌法(Washing) 3)陳年法(Aging)
▪ 學習調酒集錦
1. 精緻化經典調酒
2. 當代簡約&複雜調酒
3. 季節調酒
4. 擬食調酒
5. 概念調酒
6. 茶調酒
7. 咖啡調酒
8. 日本傳統酒調酒
9. 液態氮調酒
☛調酒師們可以從本書學到什麼？
1. 掌握科學調酒的理論精神
2. 學會建構調酒的基本概念
3. 開發新的酒單
4. 探討未來調酒師應具備的素養
5. 展望酒吧業的前景
6. 現代調酒師如何面對永續性、環境問題、健康問題
☛創意酒譜先睹為快，視覺與味覺雙重享受！
