★101道祕辛,解開香草與香料的祕密!★
即使不熟香草與香料,也可以輕鬆讀懂!
【從認識香草與香料開始,讓你掌握用法,也一探它們跌宕起伏的古往今來!】
▶香草通常取用葉子,香料通常取用葉子以外的部位
▶除了料理,也能製成薰香、防蟲驅蚊,更是天然染色劑
▶焙炒、浸泡、磨碎、乾燥炮製等,用不同料理手法,發現香草香料的魅力
▶在宗教佔有一席之地,更是古時的用藥配方
▶中世紀歐洲人為之瘋狂,是地理大發現的推手
▶價比黃金,是中世紀貴族炫富的奢侈品
【香草、香料大集合】
除此之外,本書收錄常見及台灣原生種的香草香料大全,
介紹植物特色、用法以及背後的歷史與飲食文化,讓你拉近與香草、香料的距離!
就讓我們跟著香草與香料,來一場豐富的飲食文化之旅吧!
本書特色
◎香草、香料知識全方位收錄:除了帶你認識香草、香料的基礎知識,還會告訴你常見的料理手法、保存技巧,甚至是每一種香草、香料的獨特風味!
◎來一場香草與香料的飲食文化之旅:從香草、香料的歷史發展脈絡開始,一窺它們如何扮演人們生活中的關鍵角色,並透過背後的文化與軼事,讓你在品嚐香草、香料的同時,也能一品它們流傳下來的故事。
◎101則祕辛佐精采圖片:精選101則與香草香料相關的資訊及故事,搭配上豐富圖片,讓你能夠隨翻隨讀,輕鬆上手。
即使不熟香草與香料,也可以輕鬆讀懂!
【從認識香草與香料開始,讓你掌握用法,也一探它們跌宕起伏的古往今來!】
▶香草通常取用葉子,香料通常取用葉子以外的部位
▶除了料理,也能製成薰香、防蟲驅蚊,更是天然染色劑
▶焙炒、浸泡、磨碎、乾燥炮製等,用不同料理手法,發現香草香料的魅力
▶在宗教佔有一席之地,更是古時的用藥配方
▶中世紀歐洲人為之瘋狂,是地理大發現的推手
▶價比黃金,是中世紀貴族炫富的奢侈品
【香草、香料大集合】
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◎來一場香草與香料的飲食文化之旅:從香草、香料的歷史發展脈絡開始,一窺它們如何扮演人們生活中的關鍵角色,並透過背後的文化與軼事,讓你在品嚐香草、香料的同時,也能一品它們流傳下來的故事。
◎101則祕辛佐精采圖片:精選101則與香草香料相關的資訊及故事,搭配上豐富圖片,讓你能夠隨翻隨讀,輕鬆上手。
