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門司港『bion』的燒菓子和季節限定糕點:單純樸實的法式糕點,味道讓人大大的驚艷!獨特的糕點吸引無數饕客回訪!
門司港『bion』的燒菓子和季節限定糕點:單純樸實的法式糕點,味道讓人大大的驚艷!獨特的糕點吸引無數饕客回訪!
作者: 寺井きよみ
出版社出版菊文化
出版日期:2025-04-10
語言:中文
ISBN:9786267611043
裝訂:平裝
定價400
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內容簡介
目錄書摘
導讀/序
作者介紹
★ 低調的海港糕點店,以獨特而樸實的糕點吸引無數饕客回訪!
★單純、樸實的法式糕點,味道讓人大大的驚艷!
★ 從季節限定糕點到經典燒菓子,讀者們可以從中複製相同的美味!
★ <日本名店系列10>不能錯過經典的鐵盒餅乾

  樸實的糕點外型,蘊藏令人驚艷的美味!

  於九州最北端、山海相依的門司港海岸,坐落著一家名為「bion」的小糕點店。「bion」也可寫作「日音」,靈感源於風吹過樹梢的沙沙聲、海浪間傳來的汽笛聲等來自山與海的日常音韻。這個名字寄託了店主-寺井きよみ老師在大自然的陪伴下,專注於製作糕點的心意,並成為開店的初衷。

  bion的糕點以法國的傳統點心為主軸,多種款式經典燒菓子組合的鐵盒餅乾,是非常熱門的搶手商品,更曾受邀至日本橋三越百貨銷售,粉絲群拓展至東京。使用國產小麥、全麥粉、發酵奶油,並採用有機農業的農家所提供的香草與當季水果,創造出季節限定的糕點,更成為饕客們搶訂、不能錯過的珍品!寺井老師說:『從一份甜點的誕生到完成,我們會細心調整材料的分量,更換搭配的素材或內餡的成分,歷經數個月反覆試作,逐步完成食譜。由輕柔的粉末變化為漂亮又美味的甜點,製作甜點的過程充滿樂趣與成就感。...』

  這本書全部是「bion」的糕點食譜,一字不差地記錄下來,讀者們可以從中複製相同的美味。重現店內招牌餅乾盒的「經典燒菓子」,教室裡高人氣-使用4種模型製作的「季節限定的糕點」,利用自製果醬、糖漬等製作的「保存食材製作的糕點」共3個章節。希望這本書,能成為你與糕點初次相遇的契機。

  <日本名店系列>
  <9>被咖哩飯耽誤的人氣甜點店「OXYMORON」
  <8>吃過就感動的乳酪蛋糕「Oven Mitten」
  <7>風靡東京浅草/東麻布/松屋銀座「RESSOURCES菓子工坊」的卡士達糕點
  <6>米其林餐廳的糕點「Atelier UKAI」
  <5>台灣人毛宣惠在藏前的「菓子屋SHINONOME」
  <4>東京.青山烘焙名店「A.R.I」
  <3>風靡東京浅草/東麻布/松屋銀座「RESSOURCES菓子工坊」的餅乾
  <2>「自由之丘BAKESHOP」的Panini & Open sandwiches!
  <1>26年來經得起讀者試作西荻漥的「Grace葛雷絲」