不管是蘿蔔糕、芋粿巧、紅龜粿、鹼粽、碗粿、筒仔米糕、肉粽,
或是甜年糕、客家九層粿、油蔥粿、鳳片糕、茯苓糕、紅豆鬆糕,
甚或日式煎草餅、泰國象鼻子糕、雲南糯米粑粑、南洋娘惹糕等,
有甜有鹹,冷熱食皆俱,從一粒米變出100款中式經典與亞洲米製糕點,
超好吃的黃金配方,365天自家餐桌就能嘗到的感動滋味,請你務必試試看!
民以食為天,除了餐桌上會出現的白米飯、炒飯、粥品之外；由米粒磨成漿,可以做成千變萬化的糕、粿；而磨成粉,能蒸出各種鬆糕、節慶糕點。極富口感與多變的「米食」,有甜有鹹,可冷食熱食,不僅可以當主食,也適合做為茶點,甚至嘴饞小確幸糕點。「米食」實在美味並且蘊含濃厚情感,已悄悄深入大家的日常生活,無論出生、結婚、過壽、廟會、過年、各種節慶等,米食都佔有重要地位,成為許多人珍藏心中難以忘懷的好滋味。
書中介紹的100款米製糕點食品,都是阿嬤時代流傳下來的經典美味。甜鹹都有,中西並俱,冷食熱食皆可,也是一年365天與各種節慶都可以暖心暖胃並好好享受的米製糕點。由獲獎無數的名師陳麒文親授,2000張照片完全詳解,不藏私全公開,讓您第一次動手做米食也能不失敗!心動不如行動!立馬就將這些令人食指大動的好滋味變成您的日日幸福美食吧!
本書特色
◆收錄100款中式經典與亞洲風味米食:每道米食都是由作者現場操作,詳細記錄完成後的產品份量、最佳賞味期,以及蒸、烤、煎的火候、溫度、時間；並且透過2000張精彩步驟圖,只要按照配方及做法實地操作,保證不失敗。
◆清楚了解米的種類與營養素:透過圖文介紹各種米粒、米粉的模樣與適合製作什麼米食？不再傻傻分不清楚；並讓大家了解米食對人體有哪些好處,是增長知識的單元。
◆解答20個製作米食關鍵Q＆A:作者透過教學經驗,整理出20個學生常問的製作米食成敗Q＆A,你只要詳讀問題與解答,很快就可以從容面對,並且能舉一反三,成為米食達人。
◆親授實用豆沙餡、使用天然色彩粉類:如果豆沙餡也能親手做,並且米食呈現出來的色彩非人工色素而是使用天然粉類(例如:紅麴粉、抹茶粉、咖啡粉等),將讓全家人吃得更安心。
◆完整介紹65種需要準備的器具材料:詳細圖文介紹器具與材料的用途、挑選與清洗原則,讓大家快樂做點心,是非常實用的單元。
◆提供全省烘焙材料行索引:書中列出所有烘焙材料行的店名、電話及地址,並且依照北、中、南、東部及離島分區,讓你隨時隨地都可以採買相關器具與材料。
或是甜年糕、客家九層粿、油蔥粿、鳳片糕、茯苓糕、紅豆鬆糕,
甚或日式煎草餅、泰國象鼻子糕、雲南糯米粑粑、南洋娘惹糕等,
有甜有鹹,冷熱食皆俱,從一粒米變出100款中式經典與亞洲米製糕點,
超好吃的黃金配方,365天自家餐桌就能嘗到的感動滋味,請你務必試試看!
民以食為天,除了餐桌上會出現的白米飯、炒飯、粥品之外；由米粒磨成漿,可以做成千變萬化的糕、粿；而磨成粉,能蒸出各種鬆糕、節慶糕點。極富口感與多變的「米食」,有甜有鹹,可冷食熱食,不僅可以當主食,也適合做為茶點,甚至嘴饞小確幸糕點。「米食」實在美味並且蘊含濃厚情感,已悄悄深入大家的日常生活,無論出生、結婚、過壽、廟會、過年、各種節慶等,米食都佔有重要地位,成為許多人珍藏心中難以忘懷的好滋味。
書中介紹的100款米製糕點食品,都是阿嬤時代流傳下來的經典美味。甜鹹都有,中西並俱,冷食熱食皆可,也是一年365天與各種節慶都可以暖心暖胃並好好享受的米製糕點。由獲獎無數的名師陳麒文親授,2000張照片完全詳解,不藏私全公開,讓您第一次動手做米食也能不失敗!心動不如行動!立馬就將這些令人食指大動的好滋味變成您的日日幸福美食吧!
本書特色
◆收錄100款中式經典與亞洲風味米食:每道米食都是由作者現場操作,詳細記錄完成後的產品份量、最佳賞味期,以及蒸、烤、煎的火候、溫度、時間；並且透過2000張精彩步驟圖,只要按照配方及做法實地操作,保證不失敗。
◆清楚了解米的種類與營養素:透過圖文介紹各種米粒、米粉的模樣與適合製作什麼米食？不再傻傻分不清楚；並讓大家了解米食對人體有哪些好處,是增長知識的單元。
◆解答20個製作米食關鍵Q＆A:作者透過教學經驗,整理出20個學生常問的製作米食成敗Q＆A,你只要詳讀問題與解答,很快就可以從容面對,並且能舉一反三,成為米食達人。
◆親授實用豆沙餡、使用天然色彩粉類:如果豆沙餡也能親手做,並且米食呈現出來的色彩非人工色素而是使用天然粉類(例如:紅麴粉、抹茶粉、咖啡粉等),將讓全家人吃得更安心。
◆完整介紹65種需要準備的器具材料:詳細圖文介紹器具與材料的用途、挑選與清洗原則,讓大家快樂做點心,是非常實用的單元。
◆提供全省烘焙材料行索引:書中列出所有烘焙材料行的店名、電話及地址,並且依照北、中、南、東部及離島分區,讓你隨時隨地都可以採買相關器具與材料。
