「水產概論」也就是漁業科學概論,是漁業領域的入門基礎。廣義的漁業主要可分為捕撈漁業及養殖漁業兩大類,有鑑於水產品富含優質的動物性蛋白質與脂質,加上全球人口爆炸性地增長,人類對漁撈及水產養殖等漁業資源的依賴度日漸提升,水產相關產業的持續發展極為重要。本書一共分為「緒論」、「捕撈漁業」、「水產繁養殖」、「水產營養與疾病」及「水產加工與經營管理」等五大篇內容,輔以豐富的圖片與數據資料,提供讀者廣泛了解國內外漁業產業概況,並能領略最新的漁業科學技術發展與全球漁業產業動態。
編者簡介
韓玉山
國立臺灣大學動物學研究所博士,現為國立臺灣大學漁業科學研究所教授、漁業推廣委員會主任委員暨《臺大漁推》期刊發行人,並在多個國內外水產學會中擔任要職,包括IUCN SSC Anguillid Eel Specialist Group成員、台灣區鰻魚發展基金會董事、臺灣水產學會理事、臺灣青蟹養殖發展協會理事、中華民國魚類學會常務監事、財團法人台灣養殖漁業發展基金會常務監事、台灣魚拓協會顧問、屏東科技大學野生動物保育服務中心鑑定專家等,致力推動漁業發展。研究專長包括鰻魚資源與生態、鰻魚遺傳育種、鰻魚室內漁電共生養殖技術、白蝦室內漁電共生養殖技術等。
作者群
韓玉山(國立臺灣大學漁業科學研究所教授)
黃振庭(國立臺灣海洋大學水產養殖學系教授)
張以杰(國立臺灣大學海洋研究所副教授)
吳育騏(國立臺灣大學漁業科學研究所助理教授)
董哲煌(國立嘉義大學水生生物科學系助理教授)
黃怡誠(國立臺灣大學漁業科學研究所博士)
許翔奕(國立臺灣大學漁業科學研究所博士)
張芳齊(國立臺灣大學漁業科學研究所碩士)
陳石崇(國立臺灣大學漁業科學研究所碩士)
