被譽為「世紀廚神」、「法國廚藝的靈魂人物」的保羅.博古斯,
是米其林三星最長時間保持者,也是將法國料理推向世界舞台的傳奇名廚。
他不僅代表了法國高級餐飲的最高水準,更在世界廚藝史上寫下無可取代的一頁。
從清晨的市集,到溫暖的餐桌,法國廚神保羅.博古斯用一生的廚藝告訴我們—真正的美味,源自對當季食材的尊重與對烹飪的熱愛。
本書精選150道法式經典,涵蓋前菜、湯品、魚肉料理、蔬菜配菜到甜點,每一道都取材於當季最鮮美的市集食材,將四季的色彩與香氣端上餐桌。書中不僅有詳盡的料理步驟與實用技巧,更完整傳遞了博古斯對「市場料理」的烹飪哲學—料理不是炫技,而是與土地、季節和味覺的深情對話。
無論你是專業廚師、料理愛好者,或只是想在家為家人朋友準備一桌好菜,這本書都將帶你走進法式料理的靈魂核心。翻開書頁,你會看見廚神的親筆心法、品嚐到法國市集的鮮活氣息,並在廚房裡實現屬於自己的四季風味。
這不僅是一本食譜,更是一趟由「世紀廚神」親自帶領的美味旅程。
專業推薦
Liz 高琹雯/Taster 美食加創辦人
克里斯丁/料理內容創作者
葉怡蘭/飲食生活作.《Yilan美食生活玩家》網站主人
盧怡安/飲食作家
任何創新,都該建立在菜系歷史的脈絡當中,想走在法餐的時代尖端,保羅·博古斯就是您繞不開的盤古巨人。
——料理內容創作者/克里斯丁
不多見地在火候及桌邊服務等細節上,給了短促精準的指示,宛如就在耳邊的叮嚀。
——飲食作家/盧怡安
是米其林三星最長時間保持者,也是將法國料理推向世界舞台的傳奇名廚。
他不僅代表了法國高級餐飲的最高水準,更在世界廚藝史上寫下無可取代的一頁。
從清晨的市集,到溫暖的餐桌,法國廚神保羅.博古斯用一生的廚藝告訴我們—真正的美味,源自對當季食材的尊重與對烹飪的熱愛。
本書精選150道法式經典,涵蓋前菜、湯品、魚肉料理、蔬菜配菜到甜點,每一道都取材於當季最鮮美的市集食材,將四季的色彩與香氣端上餐桌。書中不僅有詳盡的料理步驟與實用技巧,更完整傳遞了博古斯對「市場料理」的烹飪哲學—料理不是炫技,而是與土地、季節和味覺的深情對話。
無論你是專業廚師、料理愛好者,或只是想在家為家人朋友準備一桌好菜,這本書都將帶你走進法式料理的靈魂核心。翻開書頁,你會看見廚神的親筆心法、品嚐到法國市集的鮮活氣息,並在廚房裡實現屬於自己的四季風味。
這不僅是一本食譜,更是一趟由「世紀廚神」親自帶領的美味旅程。
專業推薦
Liz 高琹雯/Taster 美食加創辦人
克里斯丁/料理內容創作者
葉怡蘭/飲食生活作.《Yilan美食生活玩家》網站主人
盧怡安/飲食作家
任何創新,都該建立在菜系歷史的脈絡當中,想走在法餐的時代尖端,保羅·博古斯就是您繞不開的盤古巨人。
——料理內容創作者/克里斯丁
不多見地在火候及桌邊服務等細節上,給了短促精準的指示,宛如就在耳邊的叮嚀。
——飲食作家/盧怡安
