日常生活中,有哪些氣味令你印象深刻？
香氛、香水、洗髮精、沐浴乳等,我們都會挑選自己喜歡的氣味。
好的氣味,稱作「香氣」。人類早在幾千年前就開始使用香料,與人類的精神生活密不可分。
然而,關於「氣味」的感知機制及其本質,一直以來都籠罩在謎團之中。
▲▲▲自然界中存在哪些香味？
▲▲▲人類又是如何判斷什麼是香氣？
▲▲▲香氣如何影響人體？
▲▲▲人類又要如何調製出新的香氣？
掌握香氣分子的化學知識,解答香氣世界的運作!
本書將以最常見的香草植物、動物、人工合成香料為中心,深度解析嗅覺機制與香氣分子,一探香氣分子間的關係。
◆人類與香氣的五千年歷史
◆感受香氣的人體感官機制
◆產生香氣的分子化學條件
◆各類型香氣分子的效能與安定性
◆來自大自然的香氣分子質地分析
◆保護不耐熱的香氣提煉萃取方法
本書特色
◎一探香氣的歷史,了解人類從古至今是如何利用香氣。
◎了解人類如何透過感官感受香氣,並從化學的角度分析香氣的分子化學構成。
◎香氣也能夠分析？能夠重新提煉？全方面解析香氣的構成。
香氛、香水、洗髮精、沐浴乳等,我們都會挑選自己喜歡的氣味。
好的氣味,稱作「香氣」。人類早在幾千年前就開始使用香料,與人類的精神生活密不可分。
然而,關於「氣味」的感知機制及其本質,一直以來都籠罩在謎團之中。
▲▲▲自然界中存在哪些香味？
▲▲▲人類又是如何判斷什麼是香氣？
▲▲▲香氣如何影響人體？
▲▲▲人類又要如何調製出新的香氣？
掌握香氣分子的化學知識,解答香氣世界的運作!
本書將以最常見的香草植物、動物、人工合成香料為中心,深度解析嗅覺機制與香氣分子,一探香氣分子間的關係。
◆人類與香氣的五千年歷史
◆感受香氣的人體感官機制
◆產生香氣的分子化學條件
◆各類型香氣分子的效能與安定性
◆來自大自然的香氣分子質地分析
◆保護不耐熱的香氣提煉萃取方法
本書特色
◎一探香氣的歷史,了解人類從古至今是如何利用香氣。
◎了解人類如何透過感官感受香氣,並從化學的角度分析香氣的分子化學構成。
◎香氣也能夠分析？能夠重新提煉？全方面解析香氣的構成。
