很多不丹人都說:「沒有辣椒,我吃不下飯。」
如何將食物的力量延伸到日常!？
一探小說家昆桑.秋登筆下的不丹民間飲食、文化與社會風貌!
26道經典食譜X 7大廚房筆記
跟著作家廚房筆記做料理,也能烹煮出一道道吮指佳餚
★本書為「信念不丹」主題套書之一,套書含:《燃燒湖》、《生命的衣裳》、《蓮花生大士要來了》、《達瓦,離家和回家》、《隱修僧與猴子心》、《夜夜夜魔》、《不丹的幸福廚房》。
在不丹,廚房通常是家中最溫暖的地方,因為爐火多半時候都在燃燒。全家人在此吃喝玩樂、誦經祈禱或招待親友,成天圍繞著飲食打轉,因此食物供應是否充足,在不丹不僅代表身分地位,同時也與習俗、傳統及文化信仰密切相關。本書帶你走進不丹廚房,揭開千百年流傳在舌尖上的神祕面紗。
由民間飲食探索不丹文化
很多不丹人都說:「沒有辣椒,我不會做菜。」甚至「沒有辣椒,我吃不下飯。」但很少人知道,來自熱帶的辣椒,如何進入高冷少雨的喜馬拉雅山區,在地形崎嶇的不丹存活下來？本書從產地到餐桌,為你揭開古老不丹以天然的農耕智慧,一步步戰勝天候和保鮮,將辣椒變成國民美食的歷史路徑。
而任何適合種植「九穀」的地方,在不丹都被視為神的賜福。但祭典中,農民將食物與祈禱文奉獻給福田時,為何也要獻祭一份給會傷人的惡靈？書中深入淺出解說,從廚房到祭壇,隱藏多少代代相傳的因果報應理念,以及知足守成,將食物的力量延伸到日常,產生崇尚「陽」的信仰,更值得一探。
作者昆桑.秋登(Kungzang Choden)出身於昔日封建領主之家,從小目睹父母經營管理偌大的莊園領地,從每日吃穿用度到節日慶典的張羅準備,都脫不開「謹言慎食」與文化傳統的承襲,因此透過訪談耆老和個人觀察、回顧,將自己經歷過的生活點滴描述出來,內容細節相當豐富精彩,包括一些將失傳的酬神儀式與食物供奉方式,實實在在展現現代不丹的魅力風情。
辣椒與乳酪淬煉的風土人情
不丹社會因神佛信仰與早年食物來源稀少,形成許多特殊的飲食文化,在書中均有分章介紹,譬如可當主食的酥油茶,當點心或零嘴的各式炒米,還有用途廣泛、無所不在的辣椒與乳酪風味料理,以及民間日常饋贈檳榔,慶祝新年、重要節日及茶席的飲食,有如一扇扇文明的窗口,讓人看到熱情好客的不丹,充滿活力的風土人情。
「我懷著敬畏之心傾聽老人講述他們當年去西藏和印度做貿易的故事……」在作者的回憶與訪談中,食物對不丹最大的意義是「向上供奉諸神,向下施捨貧者」,人們在送出穀物之前,會先撿幾粒放回原來的容器,象徵「陽的精髓」本質不變,這些理念始終存在不丹人心中。
如何將食物的力量延伸到日常!？
一探小說家昆桑.秋登筆下的不丹民間飲食、文化與社會風貌!
26道經典食譜X 7大廚房筆記
跟著作家廚房筆記做料理,也能烹煮出一道道吮指佳餚
★本書為「信念不丹」主題套書之一,套書含:《燃燒湖》、《生命的衣裳》、《蓮花生大士要來了》、《達瓦,離家和回家》、《隱修僧與猴子心》、《夜夜夜魔》、《不丹的幸福廚房》。
在不丹,廚房通常是家中最溫暖的地方,因為爐火多半時候都在燃燒。全家人在此吃喝玩樂、誦經祈禱或招待親友,成天圍繞著飲食打轉,因此食物供應是否充足,在不丹不僅代表身分地位,同時也與習俗、傳統及文化信仰密切相關。本書帶你走進不丹廚房,揭開千百年流傳在舌尖上的神祕面紗。
由民間飲食探索不丹文化
很多不丹人都說:「沒有辣椒,我不會做菜。」甚至「沒有辣椒,我吃不下飯。」但很少人知道,來自熱帶的辣椒,如何進入高冷少雨的喜馬拉雅山區,在地形崎嶇的不丹存活下來？本書從產地到餐桌,為你揭開古老不丹以天然的農耕智慧,一步步戰勝天候和保鮮,將辣椒變成國民美食的歷史路徑。
而任何適合種植「九穀」的地方,在不丹都被視為神的賜福。但祭典中,農民將食物與祈禱文奉獻給福田時,為何也要獻祭一份給會傷人的惡靈？書中深入淺出解說,從廚房到祭壇,隱藏多少代代相傳的因果報應理念,以及知足守成,將食物的力量延伸到日常,產生崇尚「陽」的信仰,更值得一探。
作者昆桑.秋登(Kungzang Choden)出身於昔日封建領主之家,從小目睹父母經營管理偌大的莊園領地,從每日吃穿用度到節日慶典的張羅準備,都脫不開「謹言慎食」與文化傳統的承襲,因此透過訪談耆老和個人觀察、回顧,將自己經歷過的生活點滴描述出來,內容細節相當豐富精彩,包括一些將失傳的酬神儀式與食物供奉方式,實實在在展現現代不丹的魅力風情。
辣椒與乳酪淬煉的風土人情
不丹社會因神佛信仰與早年食物來源稀少,形成許多特殊的飲食文化,在書中均有分章介紹,譬如可當主食的酥油茶,當點心或零嘴的各式炒米,還有用途廣泛、無所不在的辣椒與乳酪風味料理,以及民間日常饋贈檳榔,慶祝新年、重要節日及茶席的飲食,有如一扇扇文明的窗口,讓人看到熱情好客的不丹,充滿活力的風土人情。
「我懷著敬畏之心傾聽老人講述他們當年去西藏和印度做貿易的故事……」在作者的回憶與訪談中,食物對不丹最大的意義是「向上供奉諸神,向下施捨貧者」,人們在送出穀物之前,會先撿幾粒放回原來的容器,象徵「陽的精髓」本質不變,這些理念始終存在不丹人心中。
