日本600年種麴老店傳人，帶你探尋與人類共生數萬年的發酵智慧。
從基本知識、歷史演變、生活實用到業界趨勢，
你絕對想不到，肉眼無法看見的微生物們，竟然影響我們這麼多！
★日本&世界發酵地圖：一圖看盡全球經典發酵食物文明足跡
村井裕一郎(Yuichiroh Murai)
糀屋三左衛門股份有限公司董事長.第29代傳人
Bioc股份有限公司董事長
1979年出生於愛知縣豐橋市。2022年畢業於慶應義塾大學經濟學部,2024年畢業於同校環境情報學部。2026年取得美國雷鳥全球管理學院MBA學位。
隨後進入擁有600年歷史、自室町時代創業至今的製麴企業糀屋三左衛門股份有限公司,以及該公司研究開發企業Bioc股份有限公司任職。之後便以「發酵」專家身分,和味噌、醬油、清酒、燒酎等釀造廠商客戶共同合作。
2016年繼承家業,成為第29代當家,並持續為各種研討會執筆論文,致力傳遞麴與發酵的魅力。2022年取得京都藝術大學學際設計研究所藝術碩士。2023年開始擔任公益財團法人日本釀造協會理事。此外,他也於2019年擔任公益社團法人豐橋青年會議所理事長及豐橋市男女共同參與審議會委員等,投入許多地區社會活動。
譯者簡介
邱香凝
曾任職唱片公司、出版社、電腦娛樂產業,目前為專職譯者。喜愛閱讀與書寫,用翻譯看世界。
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