水產試驗所自2017年起配合國家食農教育政策，持續推動食魚教育課程與推廣活動，提升大眾對食魚文化的認識。近年並辦理共同培訓課程，培育食農及食魚專業人員，深化食農教育之發展。同時編撰白蝦、牡蠣、石斑魚等國產農漁畜產品教材，並出版「旬魚」、「校園優鱻」等刊物與推廣品，提供多元且完整的學習資源。自2024年起，本所進一步進入校園推動食魚教育，透過教師協助提升傳播成效，並與國立臺灣師範大學合作，在基隆市立成功國小試行白蝦食魚課程，結合產地知識、料理實作與文化學習，讓學生將所學延伸至家庭。本手冊期望整合資源，協助推廣食魚教育，增進大眾對在地漁業與水產品的認識，珍惜漁業資源，傳承健康且永續的飲食文化。
